釣れたアジは鮮度が落ちないよう、持って帰る前に締めておく必要があります。 アジのエラからハサミを平行に差し込み、目の横の部分まで入れ込みます。 そのままハサミを少し斜めににじりながら、筋を切断します。 これだけで締めが終わります。 目次 1 アジの日持ち期間や賞味期限はどれくらい？ 生や調理後など調査！ 2 アジを長持ちさせる保存方法とは？ 塩フリージングで旨みもアップ！ 21 塩フリージングって何？; 前置きがものすごく長くなったが、今回は、ちょっと鮮度が落ちてしまったアジを干物にしてみた話をお送りする。 下処理なしで5日目のアジを干物にしてみた こちらは土曜日に釣った黄アジ。5人で分けた。 いつもはだいたい下処理してから持ち帰る。
料理人が絶賛する めいつ美々鰺 宮崎県日南市のブランド魚を訪ねて 朝日新聞デジタルマガジン And
